翻刻
一 中平（ちうひら）めにつくりゆて湯（ゆ）をよく〳〵
しぼりわさひ味噌（みそ）がためにて
ふた茶（ちや）わんなどよく三つばかり
盛（もり）ふたの内（うち）へ味噌を貼（つけ）出（いだ）す
一寸（ちよと）手（て）をとるものなり
○白魚（しらうを）
一 細（ほそ）づくりにして一筋（ひとすぢ）づゝ葛粉（くずのこ）に
まぶし熱湯（にへゆ）を透（とふ）しつかひかた
調味（てうみ）このみ次第
すひものによし
のりの類（るい）などあしらひ尤（もつとも）よし
生酢（きず）につけ出（いだ）すもよし
岩茸（いはたけ）などあしらひよし