翻刻
葱白根（ねぎのしろね）わりて入べし
また鼈煮（すつほんに）かげんよし
○衣（きぬ）かづき
一 湯煮（ゆに）し平作（ひらづく）りうどん粉（こ）衣（ころも）をかけ
ごまのあぶらにてざつと揚げ
平坪（ひらつぼ）茶（ちや）わん等 取合（とりあひ）よし
あしらひ見合
○若竹（わかたけ）
一 普通（ふつう）のこんにやく丸（まる）弐（ふた）ツ（つ）きり
にしてざつと揚（あ）げ《割書：但し》衣（ころも）をかけず
煮（に）もの
または敷（しき）みその類よし