翻刻
但し上葛（しやうくす）もちゆべし
生姜（しやうが） 山葵（わさひ）
○蕎麦（そば）仕（し）たて
一 中糸（ちういと）突出（つきだ）しにて蒸上（むしあ）けちり〳〵と
なるかげん
肉汁（だししる）こしらへぶつかけ からみ大根（だいこん）おろし
葱（ねぎ）ざく〳〵 番椒（とうからし）
惣（すべ）て是（これ）までの仕（し）かた見合（見あは）せ
に染（そめ）こんにやくつかふもよし
○煮（に）しめ
一 八（はち）まんごんにやく中賽（ちうさい）に切（きり）て美淋（みりん）
酒（しゆ）にて煮（に）る 生姜（しやうが）のせん