翻刻
沢山（たくさん）に入 上（うへ）より花（はな）がつほかけ出す
○あられ
一小角に切（き）りいかきに入（いれ）つよくふり廻（まは）す
れば角（かど）丸（まる）くなるをさつと揚（あげ）
うすぜうゆ せうが絞汁（しほりしる）
うすくず わさび
又 煮（に）かへしぜうゆ大根（たいこん）おろしも
○くらべ馬（うま）
一 庖丁（はうてう）むねにて叩（たゝ）き別（べつ）にたまごを
わりかきまぜ右（みき）のこんにやくを叩（たゝき）
込（こ）みにへ湯（ゆ）にとふし
煮（に）もの好（この）み次第（しだい）