翻刻
取（とり）ざかな組合
○松（まつ）の尾（を）
一 細糸（ほそいと）作（つく）り肉汁（だししる）かげんよく汁（しる）沢山（だくさん）
に仕（し）かけ別（べつ）に山（やま）の芋（いも）を皮（かは）をむき
おろしよく磨（すり）岡入（おかいれ）にしてかけ出（いた）す
すひものによし
○薯（しよ）蕷（よ）麺（めん）
一 前方（まへのほう）うす平（ひら）づくりにして汁（しる）すく
なめにしいもがためにかきまぜて
よき程（ほど）かげんにする
○鰌（どじやう）もどき