蒟蒻百珍 - 翻刻

翻刻

　ませて搗（つき）あはす

　　○竹（ちく）輪（わ）
一前に同しく模（かた）に入るときまるく棹（さほ）
　□□く中（なか）をぬき竹輪（ちくわ）にする小口
　□□切（き）るつかひかた随意（こゝろまかせ）

　　○渦（うず）まき
一 湯波（ゆは）をのべしき上（うへ）へこんにやくを
　敷（しき）ならべまた湯波（ゆは）をしき染色（そめいろ）
　のものをならへもやうよくして
　小口（こぐち）より巻（まき）ゆでゝ小口（こぐち）ぎりつかひ
　方（かた）心（こゝろ）まかせ