翻刻
○遠（とほ）山（やま）
一まる揚（あけ）にしてきりかた好（このみ）次第（しだい）き
しほにて味（あじ）つけうつわへ入
芋（いも）かけ 又たまこの黄味（きみ）■
金（かな）ずいのうにてこしどろりと【か】
ける 又あんかけ花（はな）がつほ
又おろし大（たい）こん
○胡桃（くるみ）みそあへ
一 切（きり）かた心まかせ 白（しろ）ごま くるみ 等（とう）
分（ぶん）にすり合（あは）せみそ程（ほど）よく入あへる
○梅肉（にく）和（あへ）
一前方の仕（し）かた にくあへにする