翻刻
【右丁】
南蛮焼松茸
一油付て焼尤醤油も付て焼也出候時柚の酢かけて出す
煮豆
一黒豆を能く洗ひ四五日目に干て醤油五合に酒弐合
ほと入弱き火にて五合程のかさにせんし詰め此時
右の豆を入そろ〳〵と煮申也さい〳〵杓子にて
かき廻し大かた煮たる時白砂糖を少し入あまみを
付其後もすい〳〵かき廻しさとう入て後
尚以よわき火よろし醤油煮詰め
たる時取出しかた過候得はまへほどに
干へし
【左丁】
猟師汁
一赤味噌を能程摺りあんこうの肝を摺交る也
信玄汁
一味噌のこけさる様に能く焼て摺り立汁に仕る
芋半餅
一長芋又はつく芋にても皮を去りわさひ卸し
にておろし摺り鉢へ入芋のかさ三つ一分程
うとんの粉摺り交せ杓子にてすくい湯煮する也
柚へし
一米の粉をみずにてこね砂糖を入黒こまも少し摺りて入ながれる
程にこねよせ蒸籠にてむし夫より少し日に干てよし