翻刻
【右丁】
久年ぽへし
一仙台飯を醤油にてこね白砂糖を少し入甘を取
久年甫柚釜のやうに拵へ其中へ八ぶんめ程に
入て蒸籠にてむして切形をすへし
はりみ午房
一午房能程に切油にて揚けて摺り木にて抑ひしぎ
細くさき醤油に酢を加へ黒こまを摺り交せ
此中へ右の午房を浸す
かず焼午房
一太き午房を皮午房にして内の辺うとんの粉
付あけ夫より串にさし醤油の付焼にして出す
【左丁】
からし酢
一からしの粉酢にて交せ少し味噌を入るかよし
一からし早くねる時は先つ有来る通ねり置湯を入
其湯へおこりたる炭火を入消此方何度も入れは
からしのあし早くぬけてよし煉たるからしへ紙をあて置也
青のり酢右からし酢に同し
菊味
一黄菊の花ちぎりておし付て壱升古酒壱升
白砂糖壱斤梅干弐拾壱粒程小梅ならば弐合五勺
程入る右四色交せ合壷に入蓋をして七十日程過ればよし
漬物るい 漬松茸