翻刻
【右丁】
大坂やうかん 一箱の積りわく寸法右同断
一小豆に合こし粉右同断白砂糖百五拾目水壱合
余蜜にして入る角白かんてん壱本一夜水にひたし置
引上けて細にわたき鍋に入水をとふ〳〵に入とける迄
煮る夫より水のふにてこしかすを捨右こしたる
かんてんの中へ砂糖蜜を入鍋に入炭火にかけ
交せなからせんし右のこし粉を入又交せなから
よく煮て扨わくに入さまし置也
流しやうかん
一壱箱の積り寸法右同断 小豆三合こし粉の
仕立樣右同し角白かんてん半本程右同し白砂糖
百五拾目水壱合蜜にして入わらひの粉壱合
【左丁】
右かんてんに砂糖蜜を交せ鍋にてよく煮右の
こし粉を入ませなからよく煉りよろしき時また
わらひ粉を入煉り合夫よりわくに入さまし置く
杢目かん
一壱箱の積りわく寸法右同断小豆弐合こし粉
仕立右同断白さゝけ弐合こし粉仕立右に同し
白砂糖百弐拾目水壱合蜜にして入うとんの
粉弐拾五匁右ねりやうは白さゝけは増りかんに同し
小豆はやうかんに同し夫よりわくに入布を敷其中へ
さゝけのこし粉を一通り入又小豆のこし粉を
一通り入又其上へさゝけを入如此箱壱杯に成迄
幾度もして箱一杯に成たらはゆひにて十文字に