翻刻
【右丁】
蒸籠にわくを拵へ其中へ右の饂飩の粉を入れ随分
強き火にていきのもれぬ様にして蒸す上のやうに
ふくれあかりたる時よし
ふの焼
一うとんの粉和らかに能煉り火をきつく焚焼鍋
よく焼置其上へ金杓子にてすくし落し
尻にてせんへいのやうに薄く広てかわきたれは
あんを入四方より包つゝみたる方を下へして置
団子
一米の粉壱升餅米之粉三合右弐色を水にて
こね交せ夫より丸め酒煮をする也又蒸ても由也
柏餅
【左丁】
一粉の割合右団子に同し粉を酒にてこね
夫よりあんを包にてまき柏の葉蒸籠にて蒸し
柏のあたなし様蒸籠にてむし一夜水に浸置引上けて同にす
牡丹餅
一餅米壱升水壱弐升釜へ入よくわきた立たる時
右米を入又わきたる時釜の蓋を明け杓子にて
交せかへし其侭火を引又交せかへし蒸し置
夫より桶に入少しつきて丸めるつふし小豆拵へ
やうは随分沢山に釜へ水入其中へ小豆を入和らかに
煮て引上布に包水気無きやうにいかにもよく
しほりたるかよし砂糖能きく也
竿物