翻刻
【右丁】
一米の粉壱升氷砂糖三百目水四合程入蜜にして
玉子の白みを入よくあくを取にしたかい蜜へる然所へ
へりたる程つゝ水を加へる右米の粉を蜜にてねる
砂糖蜜斗りにては堅く少し水を加へるかたさ姫
のり程にねり蒸籠に入れ布をかふせむし夫より臼にて
よく舂其上にて色を付色々の花を入事人々の
きやう次第にて工夫あるへし但し砂糖の割合
弐百目百五拾目入ても出来候也又砂糖を入すも出来るなり
つまみやうかん
一小豆の粉を砂糖蜜にてこね鍋に入煉り詰堅さ
常のあん位になつたる時火をはなしうとんの粉やう
【左丁】
かんの割合に同しよく交せ合蒸籠に布をきせ
むし夫よりさまし置箱物竿物等の細工に遣ふ
けんひ巻
一うとんの粉壱升生砂糖八拾目右弐色を能ませ
水にて和らかに残り焼鍋に油を引焼付け其上へ
右うとんの粉をのべかわき候得は又上へ下へしてかわかし
たい〳〵なる所板にのせつまみやうかんをのへて
くる〳〵と巻布をしめし包置しな〳〵する時切形すへし
つまみまんちう
一うとんの粉水にて姫のり程に煉りあんを巻布を
しめし夫にて若水等の形に包蒸籠にてむす
出し餅