翻刻
【右丁】
取り山薬三分連内三分萱実三分右米を臼にて
舂申是をはたき粉と言つきたる粉おは水
のふにてふるいあらき粉をは日に干又ふるい候得は
粉をふんにして置蒸籠にさらしの布を敷
わくを乗わくの中へ三歩程の厚にあらき粉を敷むら
なき様によくならし又其上へ少しあらき粉を
右の位に置夫よりこまか成粉に砂糖幷三味を
交せ水能程に入てわくへふるい込み其うへえ
又あらき粉をならへわくより弐三寸程上に
つまくりと云物を布て拵へむすなり
蒸籠を少しかたむけてかけへし粉のうへえ
【左丁】
露の落は引上けわくをぬき上下のあらき
粉を竹へらにて撫て落し能さまし切り
形をしてよし右伝は米屋八兵衛伝
あん仕立樣
一小豆壱升こし粉にして布に包おもしを置
水気を去り鍋に入火に掛て水気を能く取り
夫より砂糖三百目を蜜にしてこし粉をとき
またよわき火に掛けそろ〳〵とねり詰る也
如此に仕立つれは三四しても持事妙也尤少し
白くかひ出来るはかひを遣ひ候節はかひを撫て落し
下たを遣ふへし少しもそんぜす
色物の割合