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【右ページ上段】
丼物（どんぶりもの）冬（ふゆ）の部（ぶ）
かき
ふきの
とう
うま煮（に）
きんし
ごぼう
なる
たけ
ほそく
きる
こと
なり
【右ページ下段、右】
○同 精進（しやうじん）の部
清し
結（むす）び
長芋（ながいも）
白髪（しらが）こんぶ
とせう【胡椒？】
【とせう＝どぜう→どじょう？／精進の部なので違うかも知れない】
みそ
花蓮根（はなれんこん）
うど
柚子（ゆす）
同
芋（いも）つみ入（いれ）
十六さヽげ
めうがの子
清し
巻水仙（まきすゐせん）
生のり
【右ページ下段、左】
○吸物（すひもの）秋（あき）の部
清し
よしの打（うち）
かれい
うどめ
同
鴫（かも）【鴨の誤りか】
さヽがき牛房（こぼう）
柚子（ゆず）
みそ
おぼろ海老（えび）
柚子（ゆず）
清し
一しほ【さっと塩をふる事】
きす 【鱚】
茶（ちや）せん
松（まつ）たけ
【左ページ上段】
大（おほ）だい
きり身（み）
百合（ゆり）
の根（ね）
蛸（たこ）やわらか
に
茶にて
ゆでれば
いたつて
やわらかに
なる
なり
【左ページ下段、右】
○同 精進（しやうじん）の部（ぶ）
清し
ばらゆば
浅草（あさくさ）のり
めうがの子（こ）
みそ
白菊（しらぎく）
とうふ
青（あを）のり
同
うき芋（いも）
初茸（はつたけ）
青のり
清し
焼（やき）松茸（まつたけ）
せうが 【生姜】
しぼり汁（しる）
【左ページ下段、左】
○吸物（すひもの）冬（ふゆ）の部
みそ
おこぜ 【虎魚】
結びゆば
さんせう 【山椒】
同
鮒（ふな）背切（せぎり）
灸（やき）蕗（ふき）の頭（とう）
清し
多（た）い 【鯛】
ぼう風（ふう）
【ボウフウというセリ科の植物があります。根は薬で、葉は野菜として食べます】
うしほ
生（なま）たら
灸（やき）こんぶ