翻刻
【右ページ上段】
丼物（どんぶりもの）冬（ふゆ）の部（ぶ）
海老（えび）
皮（かは）さり
冬瓜（とうが）
ごまみそ
あへ
さより
さく
づくり
大ばち
に
うすく
つくる
なり
【右ページ下段、右】
さん木（ぎ）
かまぼこ
だんご
小（こ）じいたけ
長（なが）いも
嫁（よめ）な
かき
浅草（あさくさ）
のり
じゆんさい【蓴菜】
金糸
ごぼう
青（あを）海苔（のり）
すり身（み）
冬瓜（とうが）
水
から
し【水芥子：クレソン？】
【右ページ下段、左】
○坪（つぼ） 春（はる）の部（ぶ）
敷（しき）みそ
合（あは）せさより
根芋（ねいも）
たんざく
うと
同
松かさ
たい
八重（やへ）なり
煮（に）こみ
蛸（たこ）やはらか煮（に）
さといも
わぎり
岩茸（いはたけ）
敷（しき）みそ
袋（ふくろ）たまご
百合（ゆり）根
千（せん）かは
茸（たけ）
【左ページ上段】
和（やは）らか煮（に）
あわび
さと芋（いも）
かきたい
三まいに
おろし
ほうてうの【包丁の】
先にて
かけば
三
か
月【三日月】
なりに
たまるを
かさね
あはせ
もるべし
【左ページ下段、右】
○同 精進（しやうじん）の部（ぶ）
煮（に）こみ
片（へ）ぎ松露（しうろ）
銀（ぎん）なん
そろへ
貝（かひ）わり
あんかけ
包豆腐（つゝみとうふ）
漬（つけ）しそ
さとう
わさび入
敷（しき）みそ
花ぐわゐ
寄（よ）せ銀（ぎん）
なん
木耳（きくらげ）せん
煮込（にこみ）
芋（いも）つみ入
蕗（ふき）
わか目
【左ページ下段、左】
○坪（つぼ） 夏（なつ）の部（ぶ）
煮こみ
重（かさ）ねかれい
蓮（はす）いも
なま麩（ふ）
同
干（ひ）ふぐ
うちわ
なす
青唐（あおとう）
がらし
同
角切（かくぎり）あはび
めうがの子（こ）
揚引（あげひき）
はじき
いも
同
つゝぎり
いなやきて【鯔焼きて／筒切りにするものの説明か】
小芋（こいも）
おろし
生が【生姜】