翻刻
【右ページ上段】
さき
赤（あか）ゑい
うど
にし
め
さき
たら
たらの
しほを【塩を】
いだし三まい
におろし
ゆに
して
さく
なり
【右ページ下段、右】
○同 精進（しやうじん）の部（ぶ）
敷（しき）みそ
茶（ちや）せんなす
夏独活（なつうど）
かいわりな
そば仕立（じたて）
はじき芋（いも）
下（した）汁（じ）
大こん
おろし
浅草（あさくさ）のり
煮（に）こみ
冬瓜（とうが）
千椎茸（せんしゐたけ）
青（あを）のり
小豆煮（あづきに）
さとう入
なが芋（いも）
やわらか
麩（ふ）
【右ページ下段、左】
○坪 秋（あき）の部（ぶ）
すまし
鴫（しぎ）くづし
青（あを）はち
はすいも
せん
しきみそ
合（あは）せきす
茶（ちや）きん芋（いも）
岩（いは）たけ
煮こみ
身取赤（みとりあか）
ゑび
ちやうろぎ
貝（かひ）わり菜（な）
しきみそ
黄菊（きぎく）
たまご
くわゐ
粉（こ）さん
しやう【粉山椒】
【かすれを別資料で確認しました： https://kotenseki.nijl.ac.jp/biblio/100249903/viewer/8 】
【左ページ上段】
平目（ひらめ）
いんげん
まめ
てつぽう
和（あ）へ
にしき
えび
しま
えび
を
まるの
まヽ
かはを【皮を】
さり
わぎりにして
小口を紅にてそめ
こうはくとりまぜ【紅白取りまぜ】
もちゆべし
【左ページ下段、右】
○ 精進（しやうじん）の部（ぶ）
むし焼（やき）
松茸（まつたけ）
あんかけ
からし
清（すま）し
わらび餅（もち）
千（せん）しい茸（たけ）
生（しやう）が【生姜】
しぼり汁（しる）
煮込（にこみ）
真土牛蒡（まつちこばう）
角麩（かくふ）
青（あを）のり
沢山（さはやま）【たくさんヵ】
清（すま）し
さん木（ぎ）里芋（さといも）
木耳（きくらげ）
八重（やへ）なり
こせう
【左ページ下段、左】
○坪（つぼ）冬（ふゆ）の部
敷（しき）みそ
鯉（こひ）しんじよ
とも子（こ）
ふり懸（か）け
同
巻（まき）端白
片（へ）き松露（しやうろ）
百合（ゆり）ね
同
赤貝（あかがひ）
炙栗（やきくり）
ぎんなん
にこみ
結（むす）ひ細魚（さより）
丸（まる）むきうど
千川たけ