女重寳記 - 翻刻

翻刻

　　　　 ㊉ 女中（ちよちう）よろつくいやうの事
一 七五三にても五々三にてもつねの膳（ぜん）にてもまづ食（めし）より
くひ給ふへしいわひの膳（せん）などには食（めし）を大（おほき）にもる物（もの）なり
さやうのときはかいぞへかよひの女（によ）ばう分さへわけてまいらす
るなり食（めし）を二 箸（はし）三 箸（はし）まいりてさて汁（しる）のみをくふべし
汁（しる）をすふべからす次（つぎ）に左（ひたり）のすみのさいをくふべしさいは何（なに）
にてもしやうじん物（もの）よりくふべし扨（さて）又 食（めし）をくい二の汁（しる）
のみをくい二のさいをくふべしさいは何（なに）にても一 色（いろ）か二
色（いろ）くい給ふべしことに遠（とを）き所（ところ）にあるもの膳（せん）を越（こし）てくふ
事 然（しか）るべからずさいを一どに二 色（いろ）つゞけてくふべからす
うつり箸（はし）とてあしき事也 何（なに）にても一 色（いろ）を二はしまでは
くるしからず食（めし）もさいも口（くち）の中（うち）な▢をくひはらいてのち
又くふへし口（くち）の中（なか）にあるうへは又くふべからす口（くち）おと高（たか）から
ぬやうにくふべしやき物（もの）はかよひの女（をんな）むしりてまいらすへ
しみづからむしり給ふともうらを返（かへ）してくふへからず大（おほ）か
たは汁（しる）をかけてはくふべからずもし汁（しる）をかけてくひ給▢湯（ゆ）
の前（まへ）に汁（しる）をかけくひ給ふへしこれもかよひの女▢▢わ
け汁（しる）かけてまいらする也みづから汁（しる）をかけ給はゞ箸（はし）を下
におき右（みぎ）の手（て）にて汁（しる）をかけべし男（おとこ）のやうに箸（はし）もち
なから左（ひたり）の手（て）にてかくる事よろしからず

現代語訳

㊉ 女中のあらゆる食事作法のこと

一、七五三でも五々三でも普通の膳でも、まず飯から食べなさるべきです。祝いの膳などには飯を大盛りにするものです。そのような時は、仕える女房が分まで分けて差し上げるのです。飯を二箸、三箸召し上がって、それから汁の実だけを食べるべきです。汁をすすってはいけません。次に左の隅の菜を食べるべきです。菜は何でも精進物から食べるべきです。さて、また飯を食べ、二の汁の実だけを食べ、二の菜を食べるべきです。菜は何でも一色か二色食べなさるべきです。特に遠い所にあるもの、膳を越えて食べることはよろしくありません。菜を一度に二色続けて食べてはいけません。移り箸といって悪いことです。何でも一色を二箸までは構いません。飯も菜も口の中のものを食べ払ってから、また食べなさい。口の中にある上は、また食べてはいけません。口音が高くならないように食べなさい。焼き物は仕える女が割いて差し上げなさい。自ら割きなさるとも、裏を返して食べてはいけません。大抵は汁をかけては食べてはいけません。もし汁をかけて食べなさるなら、湯の前に汁をかけ食べなさるべきです。これも仕える女が分け、汁をかけて差し上げるのです。自ら汁をかけなさるなら、箸を下に置き、右の手で汁をかけなさい。男のように箸を持ちながら左の手でかけることはよろしくありません。

英語訳

㊉ On various dining etiquette for ladies

1. Whether it be shichigosan, gogosan, or an ordinary meal, one should first eat the rice. For celebratory meals, the rice is served in large portions. On such occasions, the serving ladies divide and present portions for everyone. Take two or three chopstick-fulls of rice, then eat only the solid ingredients from the soup. You must not slurp the broth. Next, eat the side dishes from the left corner. Whatever the side dishes, you should eat the vegetarian dishes first. Then, eat rice again, eat only the solid ingredients from the second soup, and eat the second side dishes. You should eat one or two varieties of any side dishes. In particular, you must not reach across the meal tray to eat something far away. You must not eat two varieties of side dishes consecutively at once. This is called "migrating chopsticks" and is improper. It is acceptable to take up to two chopstick-fulls of any one dish. Whether rice or side dishes, you must finish what is in your mouth before eating more. You must not eat more while you still have food in your mouth. You should eat without making loud sounds. Grilled dishes should be torn apart by the serving ladies before presenting them. Even if you tear them yourself, you must not turn them over to eat the other side. Generally, you should not pour soup over your food. If you do pour soup over your food, you should do so before the hot water course. In this case too, the serving ladies should divide the food and pour the soup over it for you. If you pour the soup yourself, you should put down your chopsticks and pour with your right hand. It is improper to pour with your left hand while holding chopsticks, as men do.