翻刻
重引 焼鳥ばん
吸物 《割書：丸の鱸｜糸こんぶ》
香物 たかな塩漬 肴 あわひ塩から
茶菓子 《割書：養生もち｜にしめ麩》
○しきし玉子をかひ焼のことくだしとせうゆ
にてわりを入箱へ紙をはりむして四角に
切
○丸め鱸は鱸の皮を去四角に切少つゝ角を
取布にてしかと包湯煮する也
○蚫塩からは蚫ごくせんに切右之腹にて会
塩あんばいを致す
○福目は魚を能生干にして焼てはしにて
能みちんの如くほぐす也
鱠 《割書：赤貝わた共小口切｜さゝがしうと｜久年甫｜片せうか》 汁 《割書：漬茄子薄切｜しそ》
煮物 《割書：焼わかさき｜葉付大腹為切｜木のめ》 飯
重引 《割書：ますみそ漬｜塩焼いも｜ 筋違切》 中酒
吸物 《割書：鯛大角切｜さきみつは》
香物 《割書：当座菜漬｜なら漬》
肴 うに
茶菓子 《割書：こまたんこ｜生しゐ茸水くり》
○こまたんこの仕様は寒さらしの粉を湯こね
にして又湯煮致し黒こまを能いり
やけんにておろし水のふにてこし砂糖
合右之餅へまぶり申也