翻刻
〇三河みそは赤みそをよく干水き無之節
ほいろにてこがし薬研にて粉に致し
遣也
〇ますすき焼はますの内 身を取皮めの所
を塩水付置取上真水にて洗少干
うすのことく巻布に包蒸扨小口より
切あみにて焼出す也
煮物《割書：たけのこ｜うと大たんさく｜焼あゆ》 汁《割書：そき大根｜つくし》
重引《割書：あぢ巻焼｜》 飯
中酒
からし酢
猪口鱠《割書：ひしこ｜あさつき》 吸物《割書：笹巻鱸｜木のめ》
香物《割書：なら漬｜菜つけ》 肴《割書：ひものの｜塩辛》
茶菓子《割書：草もち｜生しい茸》
〇あち巻焼はあちをひらきにしてねぢ
ふくさの様に曲串をさし焼也
〇笹巻鱸は鱸をよき程にさん木の様に
片細に切皮を去り熊笹の葉に包あさ
糸にてくひれめ付様にしめ湯煮致
扨笹葉を取出候
鱠《割書：いわし細作｜鯛の才目｜おろしうと｜片せうか》 汁《割書：ふりとうふ【鰤豆腐】｜まつ菜》
煮物《割書：生大しい茸｜魚ほろ〳〵｜青のり》 飯
重引《割書：鰈干物｜》
吸物《割書：塩かも｜もやし大豆》
香物《割書：くわひみそ漬｜たくあん漬》