翻刻
肴《割書：たんほ浸物｜切くるみ》
茶菓子《割書：くりの粉餅｜きやらふき》
〇魚身をよくすりいもをすりませ下地
にてのべ常のとろ〳〵の様によくすり
立右のしい茸の上へかけ出候
〇まつ菜はまつ菜の葉計よく取さつと
湯引遣也
〇ふりとうふは豆腐を才目に切角取さるにて
ふり申也
〇くりの粉餅は栗をよく湯煮いたし
水のふにてこしまたさらしをたんこ
に丸め湯煮をいたし付る也砂糖は
跡ゟふる也
鱠《割書：いかたんさく｜ひしこ｜はせらう》 汁《割書：大干たいこん｜つみしそ》
煮物《割書：塩かも｜松露｜青みる》 飯
重引《割書：生干白魚｜にしめ牛房》 肴《割書：たこのいぼ｜ 塩いり》
香物《割書：ならつけ｜からしな漬》
茶菓子小くらまんちう 水くり
○白魚生干は白魚随分大き成を塩水
付置を頭をそろへすの上へならへ干付又
うらも干能干付たる時焼也
○小倉まんちう常のまんちうのあんへ
粒あつきのあんを包也
○蛸のいほは大蛸をよく湯煮をすれは
いほとれる也それを能洗ひ塩にて
味をつくる也