翻刻
のふにてこし出候時下地にてのべ少煮
立右の蚫入おろし置ば蚫も和に出来
又青く成所を盛出也
〇から付海老はいせ海老をから共に小口
ゟ切湯煮いたし出候也
夏之分
和鱠《割書：片赤かい｜みるくい小口切｜葉せうか｜木のめ酢みそ》 汁《割書：夕かほ｜蓋に火取かつほ》
《割書：薄葛たまり｜ 》煮物《割書：玉子しんちよ｜しゆんさい｜わさひせん》 飯
重引《割書：あゆ塩ふり｜いろ付》
吸物《割書：巻きす｜花柚子》
香物《割書：なら漬｜やゑなり｜ もやし塩漬》
肴《割書：福たみ｜》
茶菓子《割書：八重垣｜にしめわらひ》
〇玉子しんちよは玉子黄身汁をよく
すり立いもをおろし入よくすり立
湯煮して遣也
〇八重かきは白さゝけの粒あん也かわは青
色こしこ上へ葛にててりを付る
〇やえなりもやしはさつと湯引漬る也
鱠《割書：たいなけ作｜くたきくり｜青むめ》 汁《割書：夏大根｜岩たけ》
《割書：蓋付｜ 》長皿《割書：長いも筋違切｜くしこ｜いんけんさゝけ｜氷をはり付る》 飯
重引《割書：合細魚｜》 吸物《割書：石鰈角切｜花ゆす》
香物《割書：なら漬茄子｜はな丸漬》 肴《割書：甘露梅｜》