翻刻
茶菓子
〇氷の仕様は寒てんを下地にてよく煮
とき右盛時器へため置上へ但【誤字？】を盛
付也
〇寒露梅は小梅を割かけ種を去しその
葉に包砂糖と塩とにて漬る一名里の
梅共言
〇合細魚はさよりを披き生干にして合て
切合申也
鱠《割書：小川えひ｜うとたんさく｜葉せうか》 汁《割書：貝のほし｜しんきくさぐ〳〵》
煮物《割書：くしこ｜ゆりの根｜もやし八重なり》 飯
重引《割書：うに蒲鉾｜にしめ竹の子》
香物《割書：漬茄子｜葉付大こん》 肴《割書：梅干塩｜》
茶菓子《割書：木のみ餅｜塩にくわゐ》
〇うにかまほこは常のかまほこにうにをすり
ませ焼也
〇梅干塩は丹後梅をよく塩を出湯煮
してすり鉢にてすりたねを取水
のふにてこし砂糖を入ねりつめ申也
〇小川ゑひは川ゑひの事也
鱠《割書：白瓜小口切｜数の子みそ漬｜片せうか》 汁《割書：しゆんさい｜くわん草こま〳〵》
重引《割書：合細魚｜生角ゆは》 飯
《割書：中酒｜ 》煮物《割書：こつら｜くしこせん｜青大豆》
肴《割書：うに会｜きゝようの根》
香物《割書：なら漬守口｜》【守口大根】
茶菓子《割書：氷室｜きやらふき水くり》