翻刻
〇生角ゆばは生ゆばを角取也湯にて
とくと煮醬油にて味を付出也
〇氷室は山のいもをよく湯煮致し
水のふにてこしあんに氷おろしを
包布にてしほる也
鱠《割書：田つくり｜蚫腹薄切｜めうかせん｜おろしおく【？】｜はせうか》 汁《割書：糸わかめ｜青大豆》
煮物《割書：塩かも｜ゆりの根｜青みる｜おろしゆつ》 飯
重引《割書：打掛焼鯛｜め巻筋違切》
肴《割書：からな【？】塩辛｜》
かうの物《割書：なら漬｜みそ漬川たけ》
茶くはし《割書：山ふきまんちう｜結かんひやう》
〇めまきはさからめをよくにしめ内へ
とうふを水をしほりくすを入
うずの様にまきむしてすしかへ
に切也
〇山ふきまんちうは黄色成おほろまん
ちうの事也
〇みそ漬川茸は川たけをよくひやし
水気をしぼり漬申也
鱠《割書：洗鯉｜わさひせん｜いり酒酢》 《割書：焼みそ仕立冷汁｜ 》汁《割書：しそせん｜たてせん｜めうか小口切｜もずく》
煮物《割書：しまし玉子【？】｜とうふから少【？】｜赤かい｜そらまめ｜れんこん｜ 右の品玉子と一ッに入蒸》 飯
重引《割書：みそ漬鰹伊達曲｜松かせくわゐ》
引落《割書：ふつこ｜かいわり菜》