翻刻
葛の粉へ取申也
初鰹
指身《割書：かつほ｜からし酢》 汁《割書：一もみ大根｜蓋にときからし》
煮物《割書：ほねぬきもとき｜葛たまり｜わさひ》 飯
重引《割書：ます披き｜》 吸物《割書：中打｜水瓜のたね》
香物《割書：青漬茄子｜》
肴《割書：骨腹塩辛｜》
茶くわし《割書：朝日もち｜にしめ坊風》
〇ほねぬきもときはかつほをすり身にして
中へゆて玉子を入むして小口切にする也
〇総体鰹を遣ふには上魚を所【取？】早遣か定也
〇西瓜の種は皮を去り内の身を遣葛たまり
は葛壱合たまり壱合酒弐合水三合
よくこし置出す時ねり申也尤焚火よし
鱠《割書：さより細作｜浜の松｜いちこ》 汁《割書：岩茸こま〳〵｜めうか小口切》
煮物《割書：たい角切｜松茸せん｜ちく付すもゝ》 飯
重引《割書：蒲焼うなき｜寄煮蚫》
肴《割書：海老の味噌｜》
香物《割書：なら漬｜》
茶菓子《割書：琥珀飴｜黒くわゐ》
〇寄煮蚫はあわひを紙のことく薄く片き
夫をよき程に寄て下地へ入煮尤随分