翻刻
さつと煮されはこわく成也
〇こはく飴は白砂糖壱斤に水二合程入蜜に
煎し白がんてん掛目五匁水につけ置鍋
に入煮解る程能煮て右煎し置たる
蜜の内にこし入随分よくねり詰重筥
に入一日一夜さまし置遣也
貝尽
鱠《割書：くしこ｜みるくひ｜めうか小口切｜板せうか》 汁《割書：たくあん大根薄切｜あんこうの干皮》
引落《割書：芝小鯛｜大はまくり｜しゝみ｜青みる》 飯
重引《割書：あいなめ片身｜ みそ漬》
肴《割書：たて味噌會｜てうろき》
かうの物なた大
茶菓子《割書：ほたん餅【牡丹餅】｜にしめうど》
〇あんかうの干皮はよくゆに致し遣也
〇たくあん大根は冬塩から漬に致し置たる
を随分うすく切塩をよく出し薄みそ
にて下煮をいたし遣也
いり酒酢
鱠《割書：かき鯉｜器らけ【注１】｜焼ほね｜わさひ》 汁《割書：青さぎ｜小茄子｜いそかき》
煮物《割書：くしこ｜もやし大豆｜玉子泡雪》 飯
重引《割書：床ふしから共｜さからめ｜ 大たんさく》
肴《割書：ほろ〳〵會｜さいかち》
香物《割書：さゝけみそ漬｜》
茶菓子《割書：柏もち｜にしめ岩茸》
【注１：土器（かわらけ）の意味か、もしくは「岩たけ」の誤記の可能性あり】