翻刻
干菓子《割書：松浦とう｜からいちこ｜沢の月》
〇卯花とうふはとうふを角切又随分小
まかく角に切めを入也
〇鮨漬様は魚身を酢塩と合右の内二時
程漬取上よく水気を取めしへ塩あん
はいを致し其上漬る也
からし酢
鱠《割書：小川たゝき｜ゑんす｜青のりかけて》 汁《割書：鶴ほね共に｜ つみ入｜おろしごほう｜かいわりな》
煮物《割書：筒こみ竹のこ筋違切｜白かいも｜岩茸》 飯
重引《割書：いなみそ漬｜》
肴
香物《割書：粕漬冬瓜｜青茄子》
茶菓子《割書：みつかん餅｜にしめかんひやう》
〇小川たゝきは鯛をかき身にして板へかま
ほこなりに付上包丁にてす形を付
さつと湯引小口より切遣也
〇筒こみ竹のこは笋を皮をよく取内
のふしをぬき扨玉子をとき塩にて
味を付右の竹のこの内へなかし入
紙にて巻湯煮致す也
〇みつかん餅はつきかへし餅へ紅にて
みつかんの色に致あんを入かや切にし
形を付る也【みつかん＝蜜柑→みかん】
鱠《割書：赤かい才目｜おろし大根｜きんかん》 汁《割書：ふり冬瓜｜むしり干鱈》
煮物《割書：和とうふ｜くすたまり｜摺くるみ》 飯