翻刻
〇肥後すいきは少湯煮をして遣か宜し
〇味噌漬たけのこは竹のこの皮をよく去り
さつと湯煮いたし漬たるかよし
〇初青かんはやえなりかんを青くいたし
中へ山のいもにて桜の花形をむき入て
切れは小口見へ申様に致也
秋之分
鱠《割書：あゆなけ作｜さゝかしにんちん｜はせうかいさ子｜しそのほ》 汁《割書：細むき蕪｜しゆんさい》
煮物《割書：和煮赤かひ｜漬竹のこ｜裏しいたけ》 飯
重引《割書：焼鳥鶴｜おほろてんかく｜山升みそ》 肴《割書：鯛塩辛｜》
香物《割書：な漬｜なら漬》 吸物《割書：合さより｜うと小口切》
茶菓子《割書：白髭もち｜川たけ》
〇和煮赤かいは赤かいをよくたゝきこんぶを
敷水にて三時程煮其上せうゆにて
味を付遣也
〇うら白しゐたけは大しゐたけのうらへ魚身を
付蒸也
〇白ひげ餅は黄色成あん餅へ山のいもの
そほろを懸る也
〇おほろでんかくはあんなしまんちうを小口ゟ
切みそをつけ焼也
わさひ酢
鱠《割書：洗鯉｜くらけ｜青大豆こま〳〵｜黒くわひ》 汁《割書：ぢく付茄子｜半弁いさ子》
煮物《割書：むしさわら｜葉付大こん｜初たけ》 飯
中酒
焼物《割書：子持あゆ｜塩ふり色付》 引落《割書：背切鯛｜みる》