翻刻
香物《割書：なら漬｜もやしやえなり塩漬》
肴《割書：たいらき｜ でんがく》
茶くわし 《割書：秋の霜｜ 水くり》
○秋の霜青きあん餅の上へ白さゝけの
そほろ粉を付る也
○洗鯉は 鯉を細作にして出す時水にて四五
度あらひ盛出す何れの魚にても洗と
有時は右之通かよろし
鱠《割書：小えび｜とうふから｜かいわりなぢく計｜片わさひ》 汁《割書：薄切大根｜木くらけ》
煮物《割書：初たけ｜も《見せ消ち：くす｜ずく》｜かもしんちよかけ》 飯
重引《割書：鮭かまほこ｜寄焼いも｜ せうゆ打》 肴 大豆かに塩辛
香物《割書：なら漬｜牛房みそ漬》
茶菓子《割書：木のみもち｜にしめかんひやう》
○鱠の仕様は小ゑひ皮を去二つ割とうふからを
塩とせうゆにて煎鮨にいたす様にゑひ
を押付盛也
○あもしんちよはかもの身をよくすり山の
いもと玉子の白身を入よくすりませとろ
〳〵と成たる時ゆへなかし煮也
○鮭かまほこは鮭の身骨なき様にこなし
よくすり玉子白身と赤かいをよくすりつふし
まぜ常のかまほこの様に付焼也
○木のみ餅はしふ色成播【搗か】かへし餅へあんを
包上へ十如此に筋を入也
精進
《割書：くるみ｜ 》鮓《割書：おろしなし｜れいし｜黒くわい｜とさかこんにやく｜とうからし》 汁《割書：にんちん才｜同葉こま〳〵》