翻刻
○柚香味噌は柚を四つに割よく湯煮
をして内肉を去りすり鉢に摺水のふ
にてこしさとう五十匁？せうゆ少入
よくねりつめる也
鱠《割書：きすなけ作｜なしせん｜赤貝才の目｜はせうか》 汁《割書：もみ大こん｜芝えひ》
煮物《割書：石鰈黒皮巻｜筒玉子そき切｜しめち茸》 飯
重引《割書：甘たい生干｜忍とうふけしふり》
吸物《割書：葛たゝき｜しゆんさい》
香物《割書：なら漬｜糀漬茄子》
肴 せうゆのみ
茶くわし《割書：ふとう餅｜にしめせんまい｜水くり》
○筒玉子はふわ〳〵の様に玉子をのへ紙にて
筒を拵なかし入湯煮する也
○忍とうふはとうふをよく水を取鍋へ
入せうゆにて味を付扨焼鍋にて焼
上下へけしをふり切形何共切出候
○ふとう餅はやうかんをふとう程に丸
め上葛にててりを付又水おろしを
ふる
○葛たゝきは魚身を薄くへき粉葛
を上下より懸しおにてたゝきのへ湯
煮致し遣也
初鮭
鱠《割書：氷頭｜赤かい｜せり小口切｜くたきくり》 汁《割書：はらゝ子｜しんきくさぐ〳〵》
煮物《割書：鮭松笠切｜長ひしき｜わらひ》 飯