翻刻
重引《割書：甘塩ほね｜ぬきもとき》
香物《割書：くき菜｜なら漬》 吸物《割書：大蛤｜こせうの粉》
茶菓子《割書：葛焼｜結かんひやう》 肴 ひしほ
○ほねぬきもときは小鳥のほねを尾つゝゟ
皮にきすの付さる様に取内へ半弁を
つめ又玉子を湯煮して皮を去り
丸のまゝ入る尾つゝをよくこよりにて〆蒸也
○葛焼は葛壱合砂糖壱合水三合よく
こしなへにてねり又饅頭程に丸く取
串にさしむし焼也
鱠《割書：赤貝｜ひし子｜渋付交くり｜きんかん》 汁《割書：つまみな｜焼ふきのとう》
煮物《割書：いりこ｜生松茸細□□にし｜娵菜｜しほりゆつ》 飯
重引《割書：たゝみいわし｜ せうゆ打焼｜たいてんかくうに付》
肴 筋子
香物 浅つけ
茶くはし《割書：あこや｜にしめこんふ》
○鯛てんかくは鯛をてんかく形に切うにを付
て焼也
○いりこはなまこを後先を切内のわたを
よく取湯の内へわらをひて煮也
鱠《割書：石鰈皮切重｜さゝかしにんちん｜せり小口切｜くこのみ》 汁《割書：蕗薹こま〳〵｜あられ玉子》