翻刻
○白魚半弁は白魚の頭を去り其まゝよく
すり玉子白身と魚身を少ませ
いもゝ少入也
○石鰈の子白皮巻は子の方へ少塩をして
さつと焼扨右の皮に包はねる所へ
細き串をさし焼
○吉野焼はけんひ焼を少やわらかめ
にして白く成様に焼内へやうかんを
ほくしうすく付小口より巻はうつの
やうに成夫を小口切にして出也
平皿《割書：鯛｜輪柚子》 汁《割書：とうふのから｜しそのほちらし》
重引《割書：生いわし土蔵焼【注】｜山ふきてんかく》 飯
中酒
香物《割書：托葉はん｜くきな》 肴 当座納豆
茶菓子《割書：かけの雪｜にしめふきのとう｜水くり》
○山吹てんかくは柚子の内をよくさりいも
巻をつめ布に包蒸小口切にしてせうゆ
にて味を付る
○いも巻仕様は山のいもを生のまゝ皮を
むきわさひおろしにて摺又摺はちに
て摺りいも五合へ葛五勺程入
○かけの雪はやうかんをほくし其上へからみ
大根をよくしほり付たる物也尤布にて
つまむ也
鱠《割書：蚫才の目｜岩たけ｜おろし柚子》 汁《割書：卸大こん｜榎たけ》
煮物《割書：かも｜塩竹の子｜長いも小口切》 飯
重引《割書：大松たけ｜鯉みそ漬》
【注：土蔵焼は魚を丸のまま山椒味噌を塗って焼いたもの／大日本国語辞典】