翻刻
○鴨葛たゝきは鴨を薄切粉葛を上下
ゟ付篠いてたゝき申也
○蚫てんかくは大蚫を耳を取随分そろ
〳〵と久たゝき扨白みそを薄立
それへこんふを入煮て何れ成共切形
致しせうゆにて味を付る
○蒸玉子は玉子を蒸それを二枚に
へき其内へ魚身を入蒸也
鱠《割書：いせゑひ足肉｜おろし大こん｜焼ふきのとう》 汁《割書：納豆｜むきしゝみ｜こま〳〵な》
蓋茶碗《割書：つみ切｜ こんにやく｜葛たまり｜すりせうか》 飯
重引《割書：甘塩鰯｜衣かつきいも》 皿《割書：根ふか｜からし》
香物《割書：塩漬｜くき菜》
肴 うに
茶菓子《割書：かのこ餅｜かんろ梅｜くたきくり》
○かのこ餅はかんさらしの粉を湯こねに致
たんこ程に丸にて湯煮して水気を
取粒小豆を付出候
○粒小豆煮様は先大小豆を湯煮して
少かために成時取上砂糖みつにて
焼付たる様によくやわらかに成程
煮也
鱠《割書：鯉細作｜ 焼ほね｜紅くらけ｜くたきくり｜防風》 汁《割書：かき袋｜ゆばせん》
煮物《割書：白魚｜大しいたけ》 飯