翻刻
〇玉子かまほこ仕様は玉子を湯煮いたし少し
すわりを取【図形あり】如此杉板を拵魚みにて付
塩ふり蒸也
〇ちらし焼【てうし焼か、コメント欄を参照されたし】仕様 砂糖六拾匁 たまり少し
山桝の粉少入うとん粉百目右とろ〳〵といたす
様にこね焼なべにてこはん形の様に焼
出す也
〇煮取は鰹ぶしを煮て取ぢんだんを塩辛
くしたる物也
鱠 《割書：きす細作｜おろし九年母｜さき勝ふし》 汁 《割書：葉付大こん｜〆治茸》
重引 《割書：杉焼雁｜味噌漬さわら》 飯
中酒
薄蓋大椀 《割書：包白魚｜青みる》
肴 《割書：うに｜片せうか》
かうの物 花丸漬
茶菓子 《割書：山桝もち｜にしめぶき》
〇杉焼雁 杉板よき程にこしらへ雁を大薄作
にしせうゆを付右の板火に懸置其上にて
焼付板共に出也
〇苞白魚 白魚をよくそろへ一盛程に成し時
わらみごにて二所結扨むす也
〇おろし九年母はくねんほの皮目をわさひお
ろしにてする也
なます 《割書：あし骨ぬき薄切｜もやし豆｜木のめ》 汁 《割書：生わらひ｜蕗葉こま〳〵》
煮物 《割書：和麩｜玉子のそほろ》 飯
葛たまり
重引 《割書：甘鯛片身｜ おろし》 中酒
吸物 《割書：ちりめんさご【ちりめんじゃこ】｜青海苔》
香の物 《割書：きやら牛房｜なら漬瓜》