翻刻
煮物 《割書：うとんとうふ｜大根せん｜ちんひ》 飯
重引 《割書：鯛てんかく塩ふり｜池田煮牛房》 中酒
香の物 《割書：なら漬茄子｜はたり？大根》 引落 《割書：たら角切｜おご》
茶菓子 《割書：なでしこ｜にしめふき》 肴 うるか【鮎等の塩辛のこと】
〇うとんとうふはとうふをよくすり葛を少入
紙へのし付湯いたし扨上て何枚も重置
せんに切尤紙は一度〳〵にはかし申也
〇池田煮牛房は随分太き牛房を小口ゟ切
扨黒こまをすりこし其をせうゆへ入につけ
る也
なでしこは内小豆あん其上へ葛を薄くかけ
又紅あんにて上を包あんは白さゝけの
こし粉へ紅を交る也
鱠 《割書：若うほ｜鮑才目｜おこ【オゴノリ】｜片くり》 汁 《割書：すりとうふ｜雁もゝけ【ももけ＝鳥臓、鳥のモツ】｜焼のり》
煮物 《割書：一塩鯛あら共｜娵菜【よめな】》 飯
中酒 肴 数の子
重引 《割書：石持片身おろし｜ 塩ふり焼》
かうの物 たくあん 吸物 《割書：鯛の子｜糸みつは》
茶菓子 粟の切飯鉢に水くり
〇粟の切飯は栗を二三日も水につけ置其上
せいろうへ入砂糖水をとくと打よくむし
飯を切る酢にて切出候