翻刻
能候又もろみなますにも仕候
一ぬか漬小ぬか一升え塩二合の積り入漬申候用立候節は
こぬかを取切重酒酢かけ能候
一小いわし丸侭にてわたを取小いわし一升え塩三合入塩
辛にも仕候生ひしこと申候
一猪
一本汁に仕候牛房大こん取合上置きさみねきにて赤味噌
を過し煮候て能候
一溜りかせうゆえ酒を加ひ煎焼にも仕候
一いるか
一本汁に仕候いてう牛房きさみねき上置にて赤ふくさ
過にしてよく候
一料理にも仕候汁はせんは位のたれ酢を加ひふさ葉【桑ヵ菜ヵ】氷
こんにやくねきいもすし【巻ヵ】焼豆腐さん木切なと取合候て能候
一伊勢こい
一本汁に仕候輪切候かおろし小くしにして能候赤味噌すり
こみにて仕候
一さし身なますにも仕候焼味噌酢にて能候からし青酢えも
焼味噌を入仕候