翻刻
一かた身おろしさわら切に仕さんしやうなんはん味噌溜り
焼にして引菜にも仕候
一うすは薄り輪切ゆかき候て吸物かたまり具焼こくせう
なとの取合に仕候
一鯉無之時は鯉の代り置鯉にも仕物に候
一伊勢海老
一湯煮仕からしせうか酢にてさしみにも仕候
一同細かにさき何そ取合二汁吸物又は煮物和にも仕候
一生にて身はかりすり身に仕ゆ煮いたし吸物二汁等
仕候はんへんにも仕候
一湯煮仕からをわり身を切重候か細かにさき何そとり合
から焼にも仕候
一いとより
一丸侭にてつほ貫に仕二汁吸物に仕候
一同つほ貫に仕焼候か溜り焼にして向引菜にも仕候
一いりこ
一三日ほと潤しとくとゆ煮仕和かに成り候節煮和田夫