翻刻
煮雑煮のこ又肴等にも仕候
一生にて小口に切ゆ煮仕能洗ひ煮物煮和等にも仕候とりあわせは
鮭の子つふしたまこ同せんはんへんせんみるくひたい薄身
生貝せんなとの内取合能候
一いものこ
一本汁に仕候先うすふくさにて煮大かた煮候節すりこみ
出し鰹を入さわ〳〵と煮立能候
一うすたれにて煮からしせうかなんはんこくせうの内か葛
溜りをかけ其上えたまこそほろをかけ候かよりかつほ
を向引菜にも仕候
一いもてんかくうすたれにて煮何そ味噌か葛溜りを
かけ花かつほふり焼引菜肴に仕候
一いわたけ
一ほとあく【火床灰汁ヵ】をかけすりこはちにてみかき煮物こくせう
溜り貝焼又はさし身なそ取合能候
一料理にも仕候茄子くし形を取合少酢を加ひ輪切柚を置
能候
一青まめちんた和浸し物等にも仕候