翻刻
一生干にも仕候ひらき骨ぬきかた身おろしに仕引菜
等によく候
一つほ貫にいたし丸にて焼懸ケ汁にて引菜又は向詰にも仕候
一なますにも仕候くりせうかたてしそ等とりあわせ焼
味噌酢にて能候
一いか
一二汁吸物に仕候卯の花切短尺せん置き候て干梅つ
ふしたまこ同せん鯛ひれくるまゑひ竹のこな
すひおかみる防風なとの内取合能候
一湯引短尺に作りたて味噌和に仕二の向等に能候
一同切重むしたまこ黄白切重赤貝色付なと取合せ
からし酢味噌たて酢味噌なとにてさしみにも仕候
一同色付いろ〳〵切にいたし引さい肴等に仕候
一いよするめ
一かき候て能洗一寸ほとに切小平かつほくりせうか抔
取合かき和に仕候
一五島するめ右同断