広益秘事大全 3巻. [5] - 翻刻

翻刻

【右丁頭書】
【挿絵】
芋魁（いもがしら）はふろ吹（ふき）あんかけのつぺいな
どにして上品なり
○松茸（まつたけ）　醬油（しやうゆ）汁にして吸口（すひくち）は
柚豆腐（ゆとうふ）と取合すなど通例（つうれい）なり
葛（くず）つりあんかけもよし紙（かみ）につゝみ
うづみ焼（やき）にして柚醬油（ゆしやうゆ）をかくるは
風味（ふうみ）至てよしせんにさきて吸（すひ）
物にもすべしこれは珍（めづ）らしき間の
【左丁頭書】
事なり梅（むめ）あへ茶わんむしいつれ
もよし土瓶（どひん）やきとてどひんにて
むし焼（やき）にする事あり味ひよし
○大根（だいこん）　つかひ方／誰（たれ）も知るが如し
煮るには真土地（まつちぢ）の物／味（あぢは）ひよし漬（つげ）物
には砂地（すなぢ）のものもつくしてよし此物
用（よう）多（おほ）くして実（まこと）に日用（にちよう）重宝（てうほう）の
第一たる物なり葉（は）をも煮て
つかふべし但（たゞ）し大坂辺の物は茎（くき）かた　
くしてわろし
○蕪菁（かぶら）　汁にして柚（ゆ）のすひ口上
品なりつみ入えびなとの汁によろし
油（あぶら）あげしきがつをにて平にもすべし
あんかけふろ吹いつれもよし風呂（ふろ）
ふきのみそは蒜（にゝく）みそしやうがみそ
など取合よろし葉（は）も和（やは）らかにて
汁にすべし油（あぶら）と取合せ煮（に）るもよし
【右丁本文】
はなすべし其後（そのゝち）に相応（さうおう）の地へうつすべし又土を
つけたる上を藁（わら）にて包（つゝ）むもよしされど早（はや）く乾（かわ）く故
に度々（たび〳〵）水をかけざればつかぬなり
　○草木（さうもく）の虫（むし）を除（のぞ）くべき事
凡（およそ）草木（さうもく）其地（そのち）を得（え）て培養（はいやう）の法を尽（つく）すといへども
これを喰損（くひそこな）ふ虫（むし）を除（のぞか）ざれば労（らう）して功（こう）なき事
となるべければ常々（つね〴〵）心（こゝろ）にかけて其防（そのふせぎ）をなすべき也
蚯蚓（みゝず）をさくるには衣服（いふく）の洗濯（せんたく）の汁（しる）をそゝぐべし
また小便（せうべん）もよしむくろうじの皮（かは）の洗汁（せんじしる）尤（もつとも）よし
土龍（うごろもち）を除（のぞ）くには海参（なまこ）を切（きり）てかよひ路（みち）にうづみ置
ば遠（とほ）く逃去（にげさる）もの也／干海鼠（ほしこ）にてもよしまた桶（をけ）のふ
ちを朸（あふこ）にてすればキイ〳〵といふ音（おと）高（たか）くする物也
これ土龍（うころもち）を除（のぞ）く壓術（まじなひ）なり蛇（へび）の類（るい）を除（のぞ）くには
【左丁本文】
ハブ草（さう）を多く植（うゝ）べし《割書：此草の漢名（カラナ）蛇滅門草（ジヤメツモンサウ）｜又／望江南（バウカウナン）ともいふ》蛇（じや）の類
遠（とほ）く逃去（にげさる）也此草を陰干（かげほし）にして蛇毒（じやどく）の薬（くすり）とする
に大に功あり又／蒜（にゝく）の玉（たま）をその辺に埋（うづ）めおけば諸虫（しよちう）を
防（ふせ）ぐ烟草（たばこ）の茎粉（くきこ）などもよく虫（むし）を除（のぞ）く也／切虫（きりうじ）《割書：所｜に》
《割書：よりて根（ネ）きり虫／芽（メ）きり虫とも｜いふ後に蝉（せみ）になるむしなり》は石灰（いしばひ）の灰汁（あく）を澆（そゝ）ぐべし
皆（みな）死（し）するなり柑子類（かうじるい）の葉のうらに砂（すな）のごとく
小（ちひさ）き虫のつく事あり早（はや）く水を以て洗（あら）ひさるべし
捨（すて）おけば害（がい）をなす也又ひらめなる虫を生（しやう）ずる事有
蒜（にゝく）の汁／魚（うを）の洗（あらひ）汁／硫黄（いわう）石灰（いしはひ）の類／皆（みな）よく除（のぞ）くべし
菘大根（なだいこん）の虫は毎朝（まいてう）取尽（とりつく）してよし甚（はなはだ）しき時は硫黄（いわう）
を少し葉（は）にふりかけて除（のぞ）くべし木蝨（あぶらむし）の集（あつま）り毛虫（けむし）
のつきたるは大に害（がい）をなすもの也／卵（たまご）のうちに冬（ふゆ）の頃
取棄（とりすつ）べし又除く時は鉄炮（てつはう）の薬（くすり）を集（あつま）りたる所に
【枠外丁数】百十八丁