広益秘事大全 3巻. [5] - 翻刻

翻刻

【右丁頭書】
【一列目枠】
焼はぜ　　　　　　醋蛸（すだこ）　　　　 　 　ぼら
　ぜんまい　　　　　　　　　　　　　　とうふ
山のいも　　　　　　すり　　　　　　わかさんしよ
　　　　　　　　　　　せうが　　　　　　　　　　う
【二列目枠】
あげふ　　　　　　こちつゝ切　　　　やきはせ
　かんひやう　　　さといも
しひ茸　　　　　　　いりつけ　　　　　なすび
　くわゐ　　　　　千せうが
【三列目枠】
あはび　　　　　　はも　　　　　　　しめぢ
　ふくらに　　　　　ほね切　　　　　　　たけ
　　わた共
やき豆腐　　　　　みそせうゆ　　　　さき
　新ごばう　　　　　　　　　　　　　　えび
【項目枠】
八月　　　　　　　同　　　　　　　　同
煮物　　　　　　　鱠さら　　　　　　汁
【四列目枠】
から　　　　　　　ずいき　　　　　　厂【雁】
　はまぐり
　　　　　　　　　　青えだ
　　　　　　　　　　　　まめ
塩からむし　　　　　　はぢき　　　　さき
　　　　　　　　　　　　　 て　　　　　松たけ
からし　　　　　　《割書：めうが｜せうが》あま酢
【左丁頭書】
【五列目枠】
ちぬ鯛　　　　　　きすご　　　　　　はらゝご
　やきびたし　　　　大こん　　　　　　むかご
　もみ大根　　　　　　おろし
　すひしたぢ　　　くり　　　　　　　きらず
　　　　　　　　　　　せうが　　　　　　じる
【六列目枠】
こち　　　　　　　なまこ　　　　　　はつたけ
　たら　　　　　　　赤がひ　　　　　　とうふ
　　もどき　　　　おろし
青こぶ　　　　　　　大こん　　　　　柚のかは
　こせう　　　　　せうが
　　　　　　　　　　はらゝご
【七列目枠】
はらゝご　　　　　ふか　　　　　　　小いも
　むかご芋　　　　　　ゆでゝ　　　　　ちくわ
赤がひ　　　　　　　めうが
　　　　　　　　　　　　のこ
　　　　　　　　　たうがらし　　　　ゆ
　　　　　　　　　　　すみそ
【八列目枠】
うなぎ　　　　　　たいらぎ　　　　　おとし
　つぶ〳〵切　　　　さき　　　　　　　　玉子
牛ばう　　　　　　　　松たけ
　小口切　　　　　たでほ　　　　　　めうが
いりつけ　　　　　　せうが　　　　　　　たけ
　　　　　　　　　　ゆ
【項目枠】
九月　　　　　　　同　　　　　　　　同
にもの　　　　　　なます皿　　　　　　汁
【右丁本文】
【挿絵】
一／柚（ゆ）　赤土（あかつち）野土（のつち）等（とう）によし砧（だい）は枸棘（からたち）へ接（つぐ）べし肥（こやし）
　の入やうなど蜜柑（みかん）に同じ
一／石榴（ざくろ）　花（はな）に数種（すしゆ）あり実（み）は酸（す）きと甘（あま）きと有
　さし木にしてよく活（つく）もの也又／春（はる）の彼岸（ひがん）によび
　接（つぎ）にしてよし冬（ふゆ）根廻（ねまは）りに人糞（にんふん）を入べし
【左丁本文】
一／葡萄（ふどう）　紫（むらさき）なるあり青緑（あを）きあり三月のころ
　枝（えだ）を切（きり）て挿（させ）ばよくつくなり又／鉢（はち）の穴（あな）より蔓（つる）
　を引とほし鉢（はち）へ土をいれおき秋に至りて鉢（はち）の
　下（した）の処より切とれば実（み）を結（むす）びたるまゝにて
　鉢植（はちうゑ）となる常（つね）に棚（たな）をこしらへて蔓（つる）をのす
　べし人糞（にんふん）に酒粕（さけかす）などまぜ冬の内／根廻（ねまは）りへ入
　べし水辺（すゐへん）を好（この）むもの也
一／林檎（りんご）　根廻（ねまは）りを少（すこ）し高（たか）く植（うゑ）て湿気（しつけ）を漏（もら）
　すべし山（やま）の赤土（あかつち）野土（のつち）皆わろし春（はる）のひがんに
　海紅（かいこう）の砧（だい）へ接（つぐ）べし切つぎよび接（つぎ）よし又／海棠（かいたう）
　の根（ね）へつぐもよし九十月に植（うゑ）替（かふ）べし十一月頃
　より根廻（ねまは）りを掘（ほり）根（ね）さきの細（ほそ）き所は切（きり）てよし
　冬／腐（くさり）たる人糞（にんふん）をそゝぐべし三四月の比／多（おほ）く
【枠外丁数】百卅三