翻刻
〇木匙《割書：オロシカ｜》 銅杓《割書：「コブセカ」｜》 鉄鐺 土竃 白亜
径一寸半 柄三寸 柄二尺五寸 「コチヨルカ」
径三寸 上竃式 鉄簾
〇粥盤 竹■
径一尺
〇其「ケライパ」《割書：蒸餅｜》ハ「プライデン」ト異ニシテ針眼ナ
シ米英人ハ「ホリン」ト称シ糖棗糖葡萄柿餅等ヲ
配撘？シテ殊ニ甘■也老鎗ハ否ス元来額尓庫（イルコツカ）ヨ
リ籮過セサル大麦ノ粗屑ヲマ径二尺余之大革
嚢ニ納レ輸ス其重十二貫匁ニ過ク之ヲ鎮ニテ
粗眼ノ大籮斗ニテ略ニ籮過ス眼粗ナレハ皮査
針■【筐か？】モ兼下ル其劣麺ヲ麦査ニテ醸ス醋ニテ調
シ燔ス《割書：是発酵ノ敗テ酸酵ニ近｜ツキシ者ニテ醋ニ非ス》径一尺余高四寸
余アル饅頭状ノ大餅トナル乃チ一枚ヲ十顆ニ
分チ毎兵ニ一顆ヲ給ス其餅硬固ニシテ麦■雑リ
木頭ヲ嚼ニ異ラス時ニハ■■ヲ傷シテ血ヲ見ル
牙カニ任セス鱖糜？ハ臭汚ナレドモ尚忍？フヘシ硬
餅ハ実ニ耐ス