翻刻
〇「サンイチ」土人ハ其「カロ」又「タロ」ト呼フ芋魁ヲ粮
トス茎葉色沢咸青芋ニ同シ唯其長二尺許にニシテ【シテは合字 以下注記省略】
肥■セル壮夫モ四枚ヲ【ヨの誤りか】リ多ク擔？ヒ獲ス夷人岡（トテ）
足ヲ挖シテ曲突トシ数鉄片ヲ排シ鉄上ニ小石ヲ
布満シ石上ニ土ヲ寘【寘は置の異体字】キ土上ニ芋頭ヲ埋メ又芋
上ニ厚ク土ヲ覆ヒ而シテ竈ノ下口ヨリ薪ヲ爇？ス
其煨熟スルヲ候シ芋ヲ出シ皮ヲ去ル搗芋ノ臼
ハ修六尺濶一尺六寸余厚五寸ノ巨材ヲ刳シテ形
チ粗獨？木舟ニ類ス臼ノ両端ニハ木級アリ搗者
是ニ上ル其獨？搗ノ臼ハ長之ニ半ス石杵ハ細腰
ニシテ長七寸余右手ニ握定シ左手ヲ添？加ス臼旁
ニ経？尺余ノ大瓢ニ水ヲ湛ヘ両人対搗ノ間累リ
ニ瓢水ヲ濺ク搗久シテ稠■【のぎへんに胡。糊か】ノ如ク較粘性ヲ起ス
ヲ見テ臼ヨリ瓢ニ移ス於＿レ是全家団欒瓢ヲ囲ミ
各食将両指ヲ器ニ入レ抄ヒ嘗ム製已ニ成ラ【ハ等の脱落？】「ホ
イ」ト名ク客屡之ヲ試シカ搗半ナレハ餈ニ類シ
〇芋気有トモ【トモは合字】白糖ヲ摻スレハ自ラ一種ノ味アリ
其糊様ナルニ至テハ食フニ堪ス更ニ厭フヘキ
ハ島温熱【執の下に火】ナレハ夏大之ヲ貯フ半日已ニ餕敗シテ
酸味ヲ生ス夷人翻テ是ヲ嗜ム客等山ニ遊ヘハ