翻刻
貴重シ卵濫費セス葉色ハ邦産ヨリ淡白也
〇「ホスーン」ハ米多シテ【シテは合字。以下注記省略】米国トモ呼ヘシ又米利幹俄
羅斯ハ共ニ少ク米ヲ喫フ唯之ヲ熱【執の下に火】煮シテ稠粥ノ
如シ牛酪肉蔬諸科ヲ配シ匙子ニテ荘抄ス名ヲ
「ソツプ」《割書：荷蘭製ニ同シ又羅又兵士｜ノ用ユル劣？「ソ？ツフ」別ニ録ス》ト呼フ
〇牛酪ハ「マジロ」ト名ツク潼（チゝ）ヲ器ニ注シ密塞シテ揺
撼スレハ酪水自ラ分離ス「マシロ」也《割書：金川瑣記ニ｜ハ皮袋ニ封》
《割書：シテ動揺ス｜トアリ》
〇良醞ハ彼土ニテモ価賤ナラス大略一壜子ニテ
洋元二三両トス「ラムウワイナ」酒ヲ上等トス《割書：「ロ｜ー》
《割書：ムウヱイ｜酒ノ訛也》
〇「ヘウリンク」ニ填実スルハ菜蔬ノミ《割書：環ニ｜詳也》
〇鰲船ニテ米人鰍肉ク擲棄ノ顧？ミス客等可惜ト
云海ニ下リ取噉ントス米人乎ヲ揺シテ曰ク魚肉
ハ毒アリ㗖フ勿レ卿等食魚ノ証如此トテ一漂
人ノ頭禿セルヲ指シ咲ヘリ凡ソ米英拂ノ三国
ハ咸魚肉ヲ痛禁ス泛海中モ単〃牛猪ヲ用ユ江（イル）
豚（カ）ハ少ク食フ松魚（カツホ）鱒（マス）「マグロ」等ハ全ク揢【搾？】油ノ為
ニ漁スル也旹【旹は時の異体字】有テ鰓下ノ腹膄ク截取ン油煠シテ
胡椒末ヲ撒シ啖フコト【コトは合字】有トモ【トモは合字】其精肉ハ反テ擯弃【弃は棄ノ異体字】ス