翻刻
子持ち海苔の傳 柚子羊羹の傳 思案麩の傳
鯨慈姑の傳 金糸午房の傳 菊豆腐の傳
松前巻の傳 芋しんじよの傳 雁賽の傳
紅家和の傳 朝鮮麩の傳 龍眼松茸の傳
筍巻の傳 焼八杯の傳 琥珀豆腐の傳
玉章豆腐の傳
以上三十七種
目録終
拵方傳書
水せん巻
一 すいせん巻ハ素人料理に 拵がたきもの也手加減
第一のことなれどもいく度もこしらへみるときハ自然と覚えるもの
なり多少は分量あるべしたとへバ葛壱合の割にして
一 葛壱合 一 砂糖蜜五匁 一 水五勺也
此の砂糖此五匁也水五勺せんじ蜜と水とあハ
せて二合ほどなり
紅色ハ鍋壱枚に紅目方三トほどとき紅の水そゝく