翻刻
一 何れもよくこまかにふるひ製ハ右と同段のじよたんにて仕上げ る也
子持海苔
一 極上の長芋をやハらかに湯煮皮をむきすいのうふにて裏
ごしになし三品の白砂糖と焼塩にて味をつけ品川のり
に薄くのべ一日干 に切じよたんにかけて仕あげる也
湊田樂
一 豆腐摺鉢にてよく〳〵すりすいのふにて裏ごしに
なし品川海苔にほどよくのべ三枡醤油にて付焼に
するなり蒲焼にてもよし
慈姑蒲焼
一 慈姑をよく摺おろしうどんの粉を少し入れ浅草
海苔にてのべ油にてあげ串をうち蒲やきに焼なり
琥珀胡桃
一 飯田くるみを極熱き湯に漬しぶ皮を去りみりん酒
と焼塩を煮詰味をつけるなり
玉章長芋
一 長芋を短冊に切塩水に漬て一夜おくべし自由に結るゝ
なり扨いく度も水をかえ塩出をして竹のひごにてとめ