翻刻
よくたゝせ一たき堂起醤油尓て味徒け青菜にても
／白苣（「ちさ）尓てもらは置尓春る那り
〇／合菜（はつあい） ／麺筋（ふ） ／椎茸（志ゐたけ） ／干瓢（かんひやう）
婦を油尓あげ三ツはかり尓切む春ひかんひやうと志い
たけとを入て醤油尓て煮るへし
〇／葛粉巻（かふんけん） ／牛房（ごぼう） 尓ん志ん きくら希
／椎茸（志いたけ） ／葛粉（くずのこ）
ごぼう等をはり尓切葛粉尓てこ祢油尓て揚てよし
〇／羅漢菜（ろはんつあい） ／栗子（くり） ／烏芋（くわゐ） 尓んじん
／牛房（ごぼう） ／葛粉（くずのこ） ／砂糖（さとう）
栗子烏芋等をこぐちぎり尓してよく煮葛粉を
といてかけ器尓飣て砂糖を多くふりかけて出春べし
但し何尓ても味は徒けざるなり
／羔巻（けん） ／烏芋（くわゐ） ／西国米（しいこべい） ／葛粉（くずのこ） ／砂糖（さとう）
烏芋の皮をさり西国米《割書：俗尓だんご｜べいといふ》乃粉と餛飩粉
とをまぶして油尓あげ二ツ徒々尓わけ羅漢菜乃如く
尓煮なり
生 菜 類
〇／豆腐乳（てうふずう） ／豆腐（とうふ） ／酒糟（さけのか春）
たう婦を布袋尓入て於しをかけかたくなりて五六分