翻刻
〇／養老（やんろう）
ごぼうの皮をきり一寸あまりに切油尓ていり付醤油
なる程春こし入て味付胡麻とさとうとをすりませて
かくるなり
〇／柚甘（ゆうかん） ／柚子（ゆ） ／氷砂糖（こ不りさとう）
凡柚子十はかり尓は水一升五合と氷砂糖半斤程
入てよく煮古くち切尓して出春なり
〇／豆芽菜（てうぎやつあい） ／菉豆（ぶんどう）
菉豆を桶荷尓入さて水を入てその水を志たみとり桶の
上耳わら尓て婦たしてあたゝかなるところ尓置もやし
尓してさて水尓うけて皮をとり油尓て少しいりつけ
醤油尓て味付なり
〇／梅酒（むいちう） 生酒 ／氷砂糖（こ不りさとう） 或は白砂糖
凡生梅一升尓は酒一升氷砂糖一斤合て壺尓い連於き
七八十日も経はちよくに梅子と汁とを飣て出春那り
〇／黄蘿蔔菜（不んろふつあい） ／黄蘿蔔（ふんじん） ／砂糖（さとう）
尓んじんをたんじやく尓切水煮尓して柚子酢なと尓て
あへさとうふりかけていた春なり
小 食 類