翻刻
〇／菜包（つあいほう） ／大根（だいこん） ／牛房（ごぼう） ／栗子（くり） ／椎茸（しいたけ）
／麺筋（ふ） ／青菜（あをな） ／豆腐（とうふ）
大根ごぼう栗子志ゐたけ麺筋を菜の目尓切青菜は
みちん尓切豆腐は油尓あけ是もさ以の目尓きる也さて
右の七種の子一升程尓は油七八勺斗よくたゝせ先大根
ごぼう青菜を入てよくいり付次尓椎たけ麺筋栗子
豆腐をい連て推返〳〵て扨醤油尓て味付よく熟せは
とり出しさまし置て小麦の粉を常乃饂飩のあ川さ
程尓うちわたり二寸四五分斗尓固切其上尓子を於き
◍これを二ツ尓をりて包□とめ口は指尓水を付撫付て
古しき尓てむ春那り但とめ口尓いろ〳〵能花なとは
徒くり付なり
〇／片食（へんしい） ／大根（だいこん） ／椎茸（しいたけ） ／栗子（くり） ／麺筋（ふ）
／牛房（ごぼう） ／豆腐（とうふ） ／青菜（あをな）
子は菜包尓同し是も小麦の粉を饂飩の厚さにうち
一寸六七分四方尓切其上尓子を置▩是を角とりに
徒々見△三角尓してとめ口はまた指尓水を徒けて
撫て醤油尓て煮なり
〇／油餅（ゆうひん） ／糍耙（もち） ／砂糖（さとう）
糍耙を油尓て阿け砂糖か或は塩をかけていた須を云也洀〇