翻刻
い連は湯尓て志せんといり付そ連をすぐ尓ゆ尓て
一ㇳ煮尓る色か川きりとなるそれをわき尓桶尓水
を入おきそ連尓徒けて指の先尓てはなすなり客の
多少尓よりてなんまいも右のことく湯せん尓すべし
古れも醤油酒尓てかけんをし置出春時尓茶わん尓成
ともどんぶり尓なりとももり於き出春扁し志るに
及は須
〇／芋巻（いもまき）
古連は徒くね芋とろゝのやう尓おろし夫をよく摺鉢
尓てすりさて葛を水尓てと起いも能多少を見合
てよき不ど入てまたよく春りませ鍋のはだ尓ご満の
あぶらを春こしぬりあみじやくしのさき尓て右のすりたる
芋をよき程志やくし尓てあぶらのなべ尓い連ちやんこの
さき尓て飛らめ尓のばしふのやきのやう尓やく能くやけ
連は古げ色つくそ連を前後へうちかへし於き又跡のも
右のことく春扁し古連も醤油尓て味汁をいたし於き
あまり煮す尓茶わんもりなりともどんぶり尓なり共
もり出春扁し時のよきものをうは置尓すべし丸芋
まきいものしやうは同し古れは油を五合不と鍋尓たゝし
すりいもを左の手尓つかみ尓ぎり出せば大指の間より