翻刻
いづるそれをはし尓てつみきり右のあげ油中へ入古連も
きつ年いろ尓あげる引キ芋まきはすりたるいもよき程
手尓て飛きのばし右の狐いろ尓あげ小口尓して用
ゆ醤油尓てもみそ汁尓てもよし
〇／胡麻豆腐（ごまだうふ）《割書：古満の皮のとりやうは水尓飛たしおき｜すり木尓てそろ〳〵とつくべし》
古連は白ご満の皮をとりそ連をなべ尓ていりご満一升
水二合葛五合入のりをねるごとくす祢りおわりてぬり
ぶた尓成ともはこのふた尓なりとも入口角尓かためさまして
能ち尓一寸程尓きり古れも油志やうゆ尓て汁を古しらへ於き
あまり煮ずに出春扁し
〇／饅糖（まんとう）
古連はうとんの粉ばん尓て皮のことくうちのはし夫へ茶碗
をふせて丸く切そのうちへご満さとうのあんをい連ゆ尓て
煮これも醤油尓て汁をかげんし置出春べし
〇／糖芋（とううん）
古連は長いもの皮をむきうすじやうゆ尓て煮さとうをは
かけていだ春
〇／蘭花（らんくわ）
古連はそら豆水尓飛たし於きやわらかになりたるを十文
字尓小口をわりそれをあげあぶら尓てあげ塩をは少し